簡単でおすすめの美味しい牡蠣鍋レシピ
(味噌味編)!

我が家の秘伝を紹介しちゃいま~す♬


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寒くなって来ますと、どうしても献立や
メニューに鍋物が入りがちになって来て
しまいますが

・・・実際に美味しいんだからしょうが
ないですよね 笑

しかもお母さん的立場で言わせて頂くと
普段の料理に比べますと?

鍋って、調理する手間が結構省けるので
作り方的に?調理法的に?すごく簡単で
楽ちんなんです♪

そんな誰からも愛される鍋ですが、今回
その中でも牡蠣鍋に関しまして

レシピ材料作り方(調理法のコツ)
をそれぞれお伝えしようと思います

まぁ牡蠣鍋を問わず、料理なんて、どの
材料でどんな風に調理しようと全く問題
が有りませんので

これから書くレシピも一つの参考事例と
して見て欲しいので、どんどんご家庭で
アレンジしちゃって下さいね!

ちなみに牡蠣鍋のメイン材料となるこの
牡蠣なんですが

まぁ皆さん既にご存知だとは思いますが
非常にヘルシーで健康に良いコトで有名
になっている食材の一つです

牡蠣の良い所(特徴)の一例を列挙して
おきますと:

亜鉛:貧血の改善、「味覚障害」の
   低減、あらゆる細胞の再生に
   効果的=美肌効果有り
グリコーゲン:疲労の回復に必要が
       不可欠な成分
天然タウリン:胃がんの原因になる
       ピロリ菌が出す有害
       毒素を除去
       二日酔い・悪酔いを
       しない
ミネラル:女性の体の各種トラブル
     に効果的

コレを見ると・・・牡蠣鍋をしないと損
ですよね~♪ 笑

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簡単美味しい牡蠣鍋(味噌味)レシピ/具材編

ではまず、牡蠣鍋(味噌味)を作る前に
下準備で用意する具材・材料の紹介です 

※勿論お好みでアレンジ大歓迎です

【牡蠣鍋(味噌味)の具材】

※(4人分です)

■メイン具材
生の牡蠣(生食用):380g
白菜:500g
大根:380g
人参:5mm程度のモノ8枚
春菊:200g
しいたけ:8個
舞茸:2パック
しめじ:2パック
白滝:1パック
長ネギ:2本

■薬味
万能葱:適量

■スープ(出汁)
水:1200ml
白だし:大さじ2
味噌:300g
酒大さじ:6
みりん大さじ:2
しょう油小さじ:2
塩:少々

■牡蠣を洗う用の水
塩水:適量

※味噌が一番、皆さんの意見が分かれる
所になりますが

候補としては白みそ、赤みそ、信州みそ
(白みそ赤みその中間?)と有りますが

お好みのお味噌でお試しくださいね
(我が家は白みそが多いかな?)


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簡単美味しい牡蠣鍋(味噌味)レシピ/作り方(下準備)編

では次に牡蠣鍋の作り方、下準備の説明
をして行きますね

【牡蠣鍋(味噌味)の作り方/下準備】

1.白菜を洗って水気を切り、カット
 売りのものは、切り口を少し切り
 落として、一口大の大きさに切り
 芯と葉の部分を分けておきます
2.大根は皮をむいて5mm位の厚さ
 に輪切りにし、4等分に切ります
 (いちょう切り)
3.人参も5mm程度の輪切りにします
 (お花型に切り込みを入れますと
  見映えが良いです)
4.春菊は洗って水気を切り食べ易い
 サイズに切っておきます

 また、長ネギも洗って水気を切り
 斜めに5mm程度に切っておきます

5.しいたけ、舞茸、しめじ、キノコ
 は濡れたキッチンペーパーなどで
 汚れをサッと拭き取る程度で構い
 ません
 (しいたけの傘に十字切れ込み+
 斜め包丁を入れると見映え良し)
[コツその1.] 
 ここでキノコ類洗うと貴重な風味
 が損なわれてしまいます!
6.舞茸・しめじを食べやすい大きさ
 にほぐし、余分な部分を切り取る
7.白滝を水で洗った後、水気をきり
 食べ易く切ります
8.ボウルに牡蠣の洗い水を入れザル
 に入れた牡蠣を洗いながら汚れを
 落とし水気を切ります
[コツその2.] 
 洗い過ぎると、旨みも逃げる様に
 思うので適度に見切って!

簡単美味しい牡蠣鍋(味噌味)レシピ/作り方(調理方法)編

では最後に牡蠣鍋の作り方、調理方法の
説明をして行きますね

【牡蠣鍋(味噌味)の作り方/調理方法】

1.鍋にスープ(出汁)の材料を全て
 入れて火にかけ塩で味を整えます
2.スープ(出汁)の中に白菜の茎の
 部分、大根、春菊、長ネギ、舞茸
 しいたけ、しめじを並べるように
 入れて、白菜の葉の部分を同じ茎
 の近くに入れます
3.にんじん、しいたけを入れた後に
 一旦蓋をして煮立たせ、野菜類が
 しんなりしてきた時点で真ん中に
 主役の牡蠣を入れます
[コツその3.] 
 牡蠣を鍋に入れた時に牡蠣の表面
 に膜が出来ていれば(霜降り)
 取り出して冷水で一旦冷ます
 (臭みを取り旨味を閉じ込める
  のに大変有効な方法です)
4.牡蠣に火が通ったら完成です
 (煮過ぎない様にして下さいね)

と言うわけで、今回は牡蠣鍋のレシピ!
ヘルシー味噌味編という事で

その具材・材料に始まり作り方(下準備
調理方法)を紹介して来ました!

何度も言ってますが、料理のレシピって
千差万別で、コレと決まってる事なんて
一つも無いと思ってます

正直、一度はこの方法で牡蠣鍋を作って
欲しいなぁとは思っていますが 笑

是非お好みで、どんどん自由にアレンジ
して、あなただけのオリジナルレシピを
開発して欲しいと思ってま~す☆


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