今回はかにのさばき方について、包丁を
使って簡単に刺身や鍋♪と言う事で

人気の動画を参考にしながらどんな方法
でやると「かに」を簡単にさばくことが
出来るのか?を解説したいと思います!


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肌寒くなる季節を迎えますと暖かい食事
が恋しくなるのは当然でして

日本の場合ですと、「鍋」と言う国民的
大人気料理?と言いますか、食事が有る
と思うんですが 笑

この鍋に使用する食材の中でも最も人気
なのは「かに」なんじゃないかな?って
個人的に思っています♬

※この辺は個人の好みと言う事で 笑

で、まぁ鍋に限らずなんですが、かにの
面倒なのは?ご存じの通り、あの形状と
言いますか、構造と言いますか

結局 さばくのが難しい・面倒 と言う意見
が圧倒的に多いと思います

昨今は通販などで、既にさばき終えてる
もっと言いますと、食べ易い状態にまで
切った加工済みの商品も人気ですよね!

まぁ人が簡単・お手軽を好むと言うのは
本能的なモノなのでしょうがないかな~
とも思うのですが 笑

実際、かにをそのまま購入すると意外に
値段・価格が安いってご存知でした?

かにまみれ

これは当たり前と言えば当たり前ですが
先程の説明の通り、人は面倒な事は嫌で
簡単・お手軽が好きなので?

さばく!と言う加工費が入らない、 かに
本体そのものは結構安かったり 
します♪

なので、旅行等でかにの産地に行ったり
しますと、良く市場などでかにが丸一匹
そのままで安~く販売されてたりすると
思うんですが

ちょっと簡単に包丁でかにをさばく方法
を知ってたりすると重宝しますよね~

と言う事で、かにのさばき方をこの機会
に是非マスターされて、鍋に刺身に色々
活用して頂けたらって思います♬

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かに さばき方 刺身

かにのさばき方 包丁を使って簡単に刺身を作ろう

では かにのさばき方 包丁を使って簡単
に刺身を作ろう!行ってみましょう

松葉がに(ズワイガニ)のさばき方
  ~かに刺しレシピ~

【かにの足と胴体の分離】

1.まず包丁で胴体の腹を割ります
 ※かにを裏返して縦に包丁を入れます
2.割った所から分断する様にして足を
 片側ずつ内側に倒して取り外します
 ※甲羅部分を押さえて残します

【かにの胴体の処理】 

3.甲羅の裏側に張り付いた皮を取ります
 ※かにみそは甲羅に残します
4.かにみそはボウルに水を入れた状態の
 中に入れてさらしておきます

【かにのカブ(胴体部分)の処理】

5.かにのカブと脚を外して行きます
 ※足の付け根に包丁を入れます
6.カブを二つに割ります
 ※カブを押さえて横に包丁を入れます

【かにの足の処理】

7.かにの足の付け根(関節部分)に包丁
 を入れて一挙に削ぎます
8.更に削いだ後、包丁を垂直に切り取ら
 ない程度に入れておきます
9.足の甲羅を外側にいったん折り、更に
 逆の内側に折って剥いて行きます
 ※身に貼り付いてる内側の皮も取って
  おきます

【かにの爪の部分の処理】

10. 爪の手前の足を7.と同様にして削ぎ
  ます
11. 削いだ後に横の甲羅の部分に包丁を
  2か所入れて甲羅を取り除きます
  
12. 爪の部分も10.11.と同様にして甲羅
  を取り除いて完成です

最後にさばき終えたかにの身は、氷水に
入れて花が咲くのを待って盛り付けです


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かにのさばき方 包丁を使って簡単に鍋用

ではもう一つ、かにのさばき方 包丁 を
使って簡単に鍋用!行ってみましょう♪

越前がに(ズワイガニ)の捌き方

【かにの足と甲羅の分離】

1.カニを裏返し前かけを剥がし取ります
2.両足をつかみ本を畳む様にして内側に
 折って束ね甲羅と胴体を引っ張る感じ
 で外します

【かにの甲羅の処理】

3.甲羅の先端部を親指で押して取ります
 ※先端部に付いたかにみそは甲羅に
  取っておきましょう

 ※内側のビラビラも外しておきます

4.胴体に付いているガニ(灰色のモノ)
 を取り外します

【かにの胴体の処理】

5.足の付け根に軽く切り込みを入れ足を
 回す感じで胴体と足を切り離します
6.胴体を上から手で押さえて横から平行
 に包丁を入れ、途中からは胴体を縦に
 して割ります

【かにの爪の部分の処理】

7.爪と足の関節を切り離し、爪の横から
 包丁で切り込みを入れます

【かにの足の処理】

8.足と足の関節を切り離し、足の真ん中
 に切り込みを入れます
 ※包丁を入れたまま固定しかにの足を
  起こすと切り込みが入り易いです

 

と言う事でして

今回は、かにのさばき方について包丁を
使って簡単に刺身や鍋♪と言う事で

人気の動画を参考にしながら「かに」を
簡単にさばく方法を解説してみました!

私自身も、珍しく通販でかにをホールの
状態で購入して試してみたのですが

自分では「もっと大変!」って思ていた
割には案外上手く出来ました♪
(当たり前ですが、自己採点で 笑)

勿論甲羅を削ぐ所など?もう少し慣れが
必要かな~とも思うのですが

想像していたよりは、実際やってみると
意外に出来る事が実感出来ると思います

確かに通販等で既にさばき終えた商品が
大量に売られていますので

ひと手間掛ける面倒さ?は有るのですが
 かにを自分でさばく楽しさ!!  笑

是非今回の記事も参考にしながら皆さん
挑戦してみて欲しいですね☆


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